2023.10.16

・チキンピラフ

・牛乳

・ホキの香草フライ

・カラフルサラダ

 

今日は、ヨーロッパ野菜の一種であるビーツ(さいたま市産)をサラダにしました。

ビーツは、ロシア料理のボルシチの材料にも使われる野菜で、ほうれん草の仲間です。皮を剥くと実は赤色をしています。この赤色は『ベタレイン』という色素成分で、チョコレートなどの着色料としても使われています。

このサラダは、岩槻区内の小学校栄養士が考案したレシピをもとに作りました。今日は、近くの城北小学校でも同じサラダを提供しました。